鸡汁回卤干南京市游府西街小学 六（3）班 魏庆庆一地自有一地的特色小吃，提到 南京的小吃，最先浮现在人们脑海中多半是夫子庙一带的传统秦淮小吃，有油炸臭干、豆腐 涝、鸭血粉丝、小笼包、桂花酒酿元宵等等不胜枚举。其中最为本地人所津津乐道同时也最 为外地人所目瞪口呆的一味小吃，非鸡汁回卤干莫属了。星期天，我和爸爸妈妈，来到 位于龙江的南京大排档，去吃南京特色小吃。刚进入餐厅，一道道让人垂涎欲滴的小吃首先 映入我们的眼帘。选好位置之后，我和妈妈来到“沈氏回卤干”前要了三份鸡汁回卤干，由 于十分好奇，我站在摊前双眼紧盯着厨师，只见他先将黄豆芽汆烫去出腥味并捞出备用，把 生姜切成丝状，并且将炸油豆腐切成三角块，再把砂锅内加鸡高汤烧热，下油豆腐、笋片和 姜末，烧滚后放入黄豆芽，熬煮至豆腐熟软后，加味精和盐调味，这时一碗让人直流口水的 鸡汁回卤干就做好了。我将它端到桌上，拿起筷子，先将一根根姜丝挑走，再慢慢地品尝豆 芽，到了最后，我小心翼翼地把一块金黄金黄的豆腐搛起，刚咬下了一点点缝子，那汤汁就 溅到我的脸上了，使我狼狈不堪。当吃第二块时，我便已十分享受的姿势开吃了，我先用舌 头舔一添它的“皮”味，再“嗍”一下整块豆腐，那真是人间一大快乐呀！在回家的路 上，我仍然在回味它的味道。啊！鸡汁回卤干，真让人回味无穷呀！ 指导老师：叶红
